VỀ CÀ PHÊ TRUYỀN THỐNG

Robusta : Nghĩa là MẠNH là ĐẮNG là nhiều cafein, còn Arabica thì ngược lại, là hương thơm AROMA. Culi : Thì SÓNG SÁNH mà NỒNG NÀN.

Liberica : NỒNG NÀN mà DỮ DỘI vì nó sinh ra giữa hai mùa mưa nắng trên những sườn đồi cao, không cần tưới nước.

Người chế tác cà phê là : một Nghệ Sĩ, một nhạc công, một danh hoạ hay một nhạc trưởng…

Tiếng rào rào của hạt café khi cho vào lồng rang nghe như người nhạc công đang so dây đàn tăng..tăng..tăng…Những buổi chiều tan tầm mọi người hối hả đi về ngược xuôi và cố tránh những hạt mưa rơi lộp bộp nghe như tiếng rắc hạt café trong lồng rang qua giai đoạn vừa chín tới( Roat light ). 

Khi mọi người đã mặt được áo mưa chỉnh tề thì cơn mưa cũng rơi hạt Rào Rào…nghe thật vui tai bên máy rang qua giai đoạn hạt café vừa chín( Roat Midium ).

Những chiếc áo mưa tả tơi, những con người teo rít, những bệnh tóc ướt sũng, cũng là lúc hạt café kêu răn rắc dữ dội( Roat Dark ), Một kiểu rang THÀNH THỊ phù hợp cho một tách café PHONG CÁCH Ý. Vị đắng gắt trên môi, lan dần xuống họng…tạo nên một tuýp người CÁ TÍNH Mạnh Mẽ…

Đám trai tráng thì thích tưởng thưởng cho mình một tách café đen đá ĐẦM ẤM như dang vòng tay mạnh mẽ chở che bên người yêu.

 Còn cánh phụ nữ thích chiều chuộng, ưa sự lãng mạn thì gọi ly café sữa đá nhâm nhi từng thìa một.

Để làm ra một tách café thơm ngon, thì người chế tác café như thả Tâm Hồn mình chìm đắm trong mẻ rang, những cung bậc cảm xúc thăng hoa mà quên đi những diển biến xung quanh.

Người mới tập tành rang café thì chú tâm vào bảng điều khiển báo : Thời gian – Nhiệt độ…
Người đạt đỉnh BẬC THẦY trong rang và chế tác café thì vượt qua mọi tính năng máy móc..chỉ để tâm hồn hoà quyện cảm xúc bay bổng mở to đôi mắt chăm chú vào những vòm khói bay ra như uốn lượn trong không trung. 

Đôi tai càng THÍNH như con nai ở cách xa người thợ săn hàng cây số mà đã phát giác bước chân khe khẻ của ai đó đạp lên nhành cây khô.

Cái mũi cũng căng phồng để bắt được các hương thơm từ 102 hợp chất có trong hạt cafe bay ra khi tác nhân của nhiệt độ đốt lên đến 250 độ C.

Là BẬC THẦY trong chế tác café thì sau khi mẻ rang thành công sẻ làm bao con người ở từ nơi rất xa ngất ngây hương thơm toả ra từ đâu đó, cảm giác Bay bổng thật thích dù người đó không biết thưởng thức café đi chăng nữa…

www.cafetruyenthong.net